Higiene na Cozinha

Confira as dicas do Dr. Roberto Figueiredo.

• Ovos: Você sabia que, ao contrário do que fazem 90% das pessoas, não se pode guardar os ovos na porta da geladeira?

  - A porta da geladeira tem uma variação de temperatura muito grande com "abre-e-fecha". Os ovos têm que ser bem refrigerados sempre, para evitar a bactéria salmonela, que pode estar dentro da gema - explica Roberto Figueiredo. Segundo ele, a salmonela não modifica o gosto dos ovos, por isso não é possível perceber se o produto está contaminado ou não. Para evitar qualquer problema, não consuma ovos crus ou mal passados.

  O especialista alerta ainda para outro problema: o "up take", uma propriedade de absorção que a casca do ovo tem. Quando se lava os ovos, a casca absorve a água e conseqüentemente, a sujeira da casca. Por isso, nada de lavá-los.

• Esponja: Você troca sua esponja de lavar pratos quando ela já está esfarelando? Socorro! A esponja é um dos lugares prediletos dos microorganismos, e deve ser renovada sempre.

- É uma das partes mais contaminadas da cozinha. Se ela for lavada e desinfetada diariamente, dura até uma semana

Receita para desinfetar a esponja é duas colheres de sopa de água sanitária em 1 litro de água. Deixa-a de molho por 5 minutos, seque-a com um pano limpo e guarde-a em local seco.

 

• Refrigeração e Descongelamento: Lugar de comida pronta é na geladeira. Deixar os alimentos na panela por horas e horas pode ser um risco para a saúde.

- É falsa a idéia de que é proibido colocar alimento quente na geladeira, No entanto, depois de sair do fogo ou forno, pode-se esperar até duas horas do lado de fora, pois o calor impede a contaminação. Ao colocar na geladeira, o recipiente deve estar descoberto para o vento gelado roubar o calor do alimento. Após o resfriamento, pode tampar - ensina o especialista. O descongelamento de peças como carne, peixes e frango devem ser feito dentro da geladeira. Deixar em cima da pia é uma porta aberta para os microorganismos. Na pressa, o jeito é colocar o alimento em um saco plástico, mergulhá-lo em uma bacia com água e trocá-la a cada 30 minutos. Ou então, usar o forno de microondas.

 

• Forno de Microondas: Por falar em microondas, é preciso fazer um pequeno teste mensalmente para verificar se ele está com problema de vazamento de radiação, o que pode causar problemas como catarata. O procedimento é simples: coloque meio copo de água no forno e duas maças do lado de fora, uma sobre o aparelho, e outra na frente da porta. Ligue-o por três minutos. Depois corte as maças ao meio. Se algum ponto das frutas estiver cozido, é sinal de que há vazamento. Leve o forno correndo para a assistência técnica!

• Panelas de Aço Inox ou com Antiaderente: Não devem ser areadas, pois dessa forma você pode tirar o produto de proteção das panelas de aço inox. Os fragmentos da panela de alumínio podem até causar mal de alzheimer e parkinson. O modo certo de limpá-las é com água e sabão. Se ficar alguma mancha, seque a área, jogue pó de café e retire com papel absorvente.

• Outros Utensílios:

  - Lixeirinha em cima da pia da cozinha é entregar o ouro ao bandido. Retire-a dali imediatamente!

  - As tábuas de cortar carne devem ser, de preferência, de plástico, mas não duram sempre. Troque quando perceber que já foram muito usadas.

  - Você fecha o pacote de biscoito, o saco de arroz e de café com o mesmo pregador que usa no varal? Cuidado! A exposição do objeto ao ar livre e depois seu contato com alimentos é arriscado. Mas, se o pregador é novinho e usado somente para fechar embalagens, não há problema. Ele não é pregador de roupa, mas pregador de pacotes

Dr. Roberto Martins Figueiredo

Higiene dos Alimentos

Como não comer fungos, bactérias e outros bichos que fazem mal.

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