Alimentos mais seguros do campo à mesa

O PAS busca assegurar a qualidade da comida brasileira e prepara empresas para competir no comércio exterior .

O crescimento das exportações de alimentos e o fortalecimento do mercado interno, com maior poder de compra e consumidores cada vez mais exigentes, pedem um cuidado especial para produtos a serem disponibilizados nas prateleiras dos supermercados, em bares e em restaurantes.

Para 2005, a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (ABIA) estima uma alta de 5% em relação a 2004.

Nesse cenário promissor, o Programa Alimentos Seguros (PAS) segue, desde 1998, orientando as empresas, principalmente as micro e pequenas, sobre métodos de controle. O motivo está na pressão por qualidade na oferta' de alimentos produzidos desde o campo até a mesa do consumidor. A iniciativa do SENAI, em parceria com o Sebrae, nasceu de uma experiência piloto em seis estados brasileiros - o projeto APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).

Em 2000, comprovando sua eficiência, o sistema foi disseminado para os 27 estados, por meio de comitês gestores, que formaram consultores, capacitaram técnicos e apoiaram a implantação do programa. Em 2001, foi ampliado para as demais cadeias produtivas. Um ano depois, adotou a nova sigla - PAS -, em virtude da expansão das ações e da necessidade de facilitar a assimilação do trabalho por parte da sociedade.

Matéria publicada na RevistaSENAI BRASIL 
de fevereiro de 2005. No. 82